咨询热线蕃茄暖锅在家怎么做，锅底汤浓的窍门是什么，放哪些调料
蕃茄锅底要想做的细腻浓郁，蕃茄的挑选就较量主要，履历就是挑成熟度较量高的蕃茄，挑选有以下几个要领： 看颜色，颜色深红，红的蕃茄证实成熟度高，这种红应该是由内而外的自然的那种 。 看形状，挑选体型圆润外貌光洁无碰伤的，拒绝歪瓜裂枣的蕃茄 。 看手感，成熟的蕃茄握在手里，会有些许绵软的感受，而不是那种硬硬的手感 。 看花蒂，挑选花蒂青绿的，拒绝发黄发枯的 。 看顶部，西红柿上面的谁人顶有一个小黑点，以这个点为中，
蕃茄锅底要想做的细腻浓郁，蕃茄的挑选就较量主要，履历就是挑成熟度较量高的蕃茄，挑选有以下几个要领：
看颜色，颜色深红，红的蕃茄证实成熟度高，这种红应该是由内而外的自然的那种 。
看形状，挑选体型圆润外貌光洁无碰伤的，拒绝歪瓜裂枣的蕃茄 。
看手感，成熟的蕃茄握在手里，会有些许绵软的感受，而不是那种硬硬的手感 。
看花蒂，挑选花蒂青绿的，拒绝发黄发枯的 。
看顶部，西红柿上面的谁人顶有一个小黑点，以这个点为中，向周围有一点发散性的线条的就较量好 。
蕃茄的处理
制作锅底前，西红柿需要去皮，这样是为了在涮菜的时间感受更好，我可不想涮一片羊肉，提起来的时间上面挂了一些蕃茄皮 。去皮前在蕃茄表皮上划上十字刀口，锅里烧水，水开后把蕃茄放进去烫50秒，捞出来放在凉水里，皮会很轻松的撕下来 。去皮后切丁，推荐在搅拌机里打成泥，这样熬出的汤底更细腻 。捞出再放凉水里，是为了剥皮时不烫手 。
蕃茄浓汤的窍门
在家做蕃茄汤底，以前我还会加一些蕃茄酱进去调味，而现在调味除了基础的盐，糖，鸡精以外我的窍门就是蕃茄要多，一样平常我会用八个拳头巨细的熟蕃茄，确实蛮多的，切碎放在锅里像个小山一样 。不过倒水进去的时间你会有种是不是要再加两个进去的感受 。下锅的详细办法如下：
锅里倒油，油烧热，把做涮菜虾球时剥下来的虾头虾壳，冲洗清洁，下锅煸炒出油后捞出面壳 。
转中小火后倒入蕃茄泥 。
当蕃茄泥逐步的收汤，变得些许粘稠的时间就最先加水，水量就用自己的涮锅容量来添加，添加一锅 。
汤底煮开后，调入盐，糖和鸡精 。咸甜口胃看自己的喜欢，多加盐或者多加糖 。
盖上锅盖，转小火焖煮10分钟 。
往涮锅里倒入半锅的汤底，另外半锅汤底留着在涮的时间随着汤底逐步镌汰的时间再添加 。
再切几片蕃茄和一些葱段放进去遮掩一下 。
这样一锅香浓的蕃茄暖锅汤底就制作完成了 。不过出锅后照旧感受西红柿放少了 。本想勾个芡让汤汁粘稠一点，但又想到一会种种涮菜下锅后，汤底也会越来越浓，以是就算了 。
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泉源：今日头条
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