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许多人网上征采食谱学习做菜时间发明，有一个xo酱很是好奇，甚至都不知道什么因素。那么，xo酱是什么酱?xo酱是辣的吗?

xo酱是什么酱

xo酱，许多人会忍不住遐想到名酒人头马，详细这瓶酱的特色可不但仅云云。

xo酱是江苏吴江人黄炳华先生在1980年于香港半岛旅馆任职行政总厨的时间，对原来马拉盏口胃的酱料做出了修正。

在内里加入了香口虾子和瑶柱，同时还加入了精磨的蒜蓉和原条辣椒，给这酱料加入了越发鲜美的主要元素，接纳云云上好的质料，也让这酱料犹如轩尼诗xo或者人头马xo一样，成为调味品界中的xo酱。

制作XO酱通常所用的质料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等。

一样平常的做法是可以不放蒜头，由于如炒的火候大了会有微微发苦的感受。提醒一句，“XO酱”在烹饪中只是起到一定的提鲜作用，好的XO酱炒菜时只放一点点就可以。来详细先容其做法如下：

主料：干贝(20克);凤尾鱼干(40克);海米(20克);银鱼干(10克);

调料：熟鸡胸肉(一块，120克);葱段(40克);姜片(20克);鲍鱼汁(30克);蚝油;辣椒粉;胡椒粉;绍酒;白糖;盐;味精;烹饪油;

xo酱是辣的吗

XO酱的质料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味的谛行带辣。在澳大利亚的悉尼，由于外地对食物入口的限制，促使外地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但意外地发明这种奇异的风韵亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱托付在澳大利亚的朋侪回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全天下的中华料理界最先普及，各家餐馆所制作的XO酱亦有所差别，当中的配方亦成为了各餐馆的商业神秘。

在日本，在外地中华料理界名厨周富德的推广下，XO酱亦在日本最先普及。

xo酱做什么菜好

【xo酱拌豆腐】

准备质料：蛋豆腐1盒，香菇2朵，红萝卜少许，青翠10公克，梅花肉40公克，蒜头1粒，港式XO酱2茶匙，蚝油2茶匙，酱油1汤匙，清水400㏄，米酒1汤匙，糖2茶匙，鸡粉1茶匙

做法：

1、将蛋豆腐，切成10片放入锅中煎到两面金黄后取出备用。

2、香菇用冷水浸泡软后切成片状;蒜头切成细碎状;红萝卜洗净切片;梅花肉切成薄片;葱切葱花备用。

3、煎完豆腐的锅留底油，重新加热将油烧热，放入蒜蓉、香菇片，爆香。

4、加入梅花肉片，翻炒匀称后，放入剩下的质料、加入xo酱。

5、放入煎好的豆腐，开小火焖煮1分钟，在起锅前勾芡加入即可。

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泉源：今日头条

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